.png)
Private Dining
Private Dining Menu
Een menu volledig op maat, afgestemd op jou en je gasten.
Wij vertalen jullie wensen naar een culinaire beleving, met oog voor detail
en aandacht voor allergieën en dieetwensen.
Private Dining
Bites
Sushi Bite Tonijn
tonijn - togarashi - cress - masago
Sushi Bite Zalm
zalm - togarashi - cress - masago
Sushi Bite Komkommer
komkommer - togarashi - cress
Geitenkaas
tartelette - pistache - cranberry
Zeebaars Ceviche
amuselepel - rode peper - limoen - rode ui
Filet Americain
brioche - dragon - rode ui confit
Epoisses
amuselepel - vijg - zwarte olijf
Rillette Heek
kappertjes - dragon - citroen - fleur de sel
Steak Tartaar
shoyuzuke ei - soja - rode peper
Voorgerechten
Wortel Steak Tartaar
shoyuzuke ei - lente ui - sesam - radijs - crispy ricepaper
Burratini
caponata - zwarte olijf - basilicum - amandel zuurdesem
Koolrabi
ponzu - vadouvan - bieslook - tuinkers - korenbloem - boekweit
Tataki Tonijn
togarashi - wakame - puntradijs - sesam
Kabeljauw in pekel
rode biet - karnemelk - gepofte rijst - groene kruiden
Gerookte Zalm
buchu - bloemkool - kappers - pickled veggies
Vitello Tonnato
kalf - tonijn - kappers - mosterdzaad - piccalilly
Steak Tartaar
63 graden eidooier - sojaglaze - furikake - wasabicrumble
Soepen
Garnalen Bisque
witvis - saffraan - rouille
Doperwt Veloute
ravioli - labneh - tuinboon - munt - kruidenolie
Dashi
geroosterde tomaat - soja - steranijs - tofu - gember - lente ui - bundelzwam
Tussengerechten
Knolselderij
gepoft - bloemkool - beurre noisette - salie
Stracciatella
gazpacho verde - raddicchio - tomaat - hazelnoot
Gepocheerd Ei
asperge - waterkers - prosciutto - amandel
Coquille
venkel - zwarte olijf - ras el hanout - amandel - sjalot
Tonijn
biet - miso - sesam - radijs
Heek
witte bonen - zeekraal - chorizo - tomaat - citroen
Pork Belly
abrikoos - tijm
Hoofdgerechten
Skrei
schaaldieren jus - vanille - zeekraal
Kabeljauw
pompoen - chutney - passievrucht - beurre blanc
Zeebaars
savooie kool vichyssoise - kruiden crumble - zilte beurre blanc - pompoenpit olie - bieslook
Heilbot
fregola - sinaasappel - nduja - snijboon
Lam
doperwt - groene asperge - zwarte knoflook - pommes fondant - lamsjus
Kalf
tuinboon - groene asperge - pastinaak - jus de veau - groene kruiden
Slow Cooked Sukade
bimi - mousseline - truffeljus - boekweit - bieslook
Polenta
roodlof - balsamico - gorgonzola - bundelzwam
Knolselderij
abrikoos - tijm - linzen - hazelnoot - ev olijfolie
Nagerechten
Witte chocolade
financier - mango - hibiscus
Framboos
creme - lemoncurd
Yoghurt
balsamico - biet - sesam - blauwe bes - granola